Strážovické Vinařství Čevela má již ve Viničním altánu své velké fanoušky. Potvrdilo se to na letos již druhé ochutnávce, na níž paní Dana Čevelové představila třináct vín, většinou novinek z ročníku 2009. A stejně jako v únoru, i tentokrát to byl hřejivý večer, navíc pěkně prodloužený.

Ukázalo se, že především červená vína, ať již z ročníku 2008, ale především nejmladší z loňské sklizně, mají výborný potenciál. Také byla nejvíce hodnocena.

Poněkud netradičně jsme zahájili růžovým vínem Franoir 2009 v pozdním sběru. Jak naznačuje název, jde o cuvée odrůd Frankovka a Pinot Noir. Suché víno s malinko vyšším zbytkovým cukrem (6,8 g/l) poněkud rozdělilo „vrcholový tým“. Mně docela chutnalo díky příjemné kombinaci ovocnosti (peckoviny, lesní směs) a lehkých minerálních tónů v poměrně pikantní dochuti. Mělo jedinou vadu – na „růžovku“ dost vysoký alkohol, který, bohužel, trochu vyčuhoval.

Polosuchý Ryzlink rýnský 2009 v pozdním sběru nezaujal vzhledem k poněkud potlačené vůni (náznak světlého ovoce, minerální tóny), v chuti byl o něco vstřícnější. Opět ovocně-minerální, pikantní v zakulaceném, poměrně šťavnatém těle. Uvidíme, jak se vyvine v příštích měsících.

O poznání kvalitnější bylo Rulandské šedé 2009 ve výběru z hroznů. Opět polosuché, ale příjemně pikantní víno s hezkou vůní (náznak tropického ovoce, lehká mineralita). V těle ovocně-minerální s jemnou medovou stopou. Potěší pikantní dochuť i šťavnatost tohoto celkem extraktivního vína (21,7 g/l bezcukerného extraktu).

Chardonnay 2009 ve výběru z hroznů bylo formálně suché (7,8 g/l zbytkového cukru), pěkně extraktivní, ale s trošku potlačenou ovocností ve vůni i chuti. Vyčuhovaly výrazně minerální tóny v pikantním těle. Mnohým se nedostávaly všeobecně často deklarované znaky „klasického“ chardonnay – tedy máslovost, sladká kukuřice, výrazná ovocnost (broskve). Ze Staré hory ve Strážovicích však jiné chardonnay asi nebude.

Tramín červený 2009 ve výběru z hroznů byl velmi zajímavý, především svou jemnou ovocností s decentními tóny bergamotové silice a mandarinky, především ve vůni. Polosuché, příjemně pitelné a nikterak „vlezlé“ víno s delikátní kořenitostí v dochuti.

Sauvignon 2009 ve výběru z hroznů měl podobu „enologického cuvée“ (dva postupné sběry). Formálně suché víno s velkým problémem v podobě vysokého alkoholu (14,5 %), který potlačoval charakteristické znaky odrůdy. Ve vůni se daly rozpoznat jemné broskve a meruňky. V chuti zakulacené, zároveň pikantní, ale bez výraznější ovocnosti.

Pro mne nejlepším bílým vínem bylo Cuvée Chagris 2008 v pozdním sběru. Suchá, pěkně vyvážená směska odrůd Chardonnay a Rulandské šedé (Pinot Gris) s příjemnou vůní nazrálého světlého ovoce a jemných minerálů. V těle ovocité, lehce baculaté a zároveň dostatečně pikantní – a potěší měkce šťavnatá dochuť. Toto víno hladí…

Prvním červeným byla Frankovka 2009 v pozdním sběru, ale stejně jako v únoru ochutnávaná jakostní z ročníku 2007 příliš nepřesvědčila. Vůně (třešně, višně) ještě ušla, ale poměrně pikantní tělo s výraznější kyselinou působilo hubeným dojmem. Víno musí minimálně rok ležet v láhvi, aby se poněkud zakulatilo.

To poněkud překvapivě platí i o Rulandském modrém 2009 ve výběru z hroznů. Přes vysokou cukernatost moštu působilo spíše jako slabší pozdní sběr. Ve vůni peckoviny, minerální i živočišné tóny. V poměrně uhlazeném ovocně-minerálním těle bylo hodně pikantní. Tělo tohoto modrého pinotu se mi zdálo poněkud křehké, snad se ležením ještě zakulatí.

Stejně staré Cuvée Ferré 2009 ve výběru z hroznů (Merlot a Rulandské modré) zaujalo hezky ovocnou vůní se špetkou koření. V chuti měkce ovocné, uhlazené a pěkně elegantní v dochuti. Ještě mladé, ale velmi nadějné víno, které již nyní potěší.

Merlot 2009 ve výběru z hroznů nebyl sice nejlepším ze všech moravských, které jsem dosud ochutnal, nicméně znovu potvrdil, že na Moravě se dají z této odrůdy vyrobit velmi hezká vína. Suché víno s poněkud vyšší kyselinkou (5,6 g/l) vonělo po lehce kořenitých, vyzrálých tmavých peckovinách. V chuti bohatě ovocné, malinko minerální. Přes jistou uhlazenost je jeho pikantní tělo stále ještě hodně živé. Musí dále ležet a nazrávat, aby získalo na boubelatosti i eleganci.

Velmi zdařilé je Cuvée exclusive 2008 ve výběru z hroznů (Rulandské modré a Frankovka). Polosuché víno s krásnou ovocnou vůní (ostružiny a další lesní plody) a bohatě ovocitým tělem. Sládnoucí třísloviny jsou zřetelné v delší dochuti tohoto poměrně extraktivního vína (29,5 g/l bezcukerného extraktu). Víno s krásnou budoucností – pokud vydržíte chvíli čekat.

Závěr byl ve znamení lehce nasládlé tečky – Rulandského modrého 2008 ve výběru z bobulí. „Bobuláč“ na hranici polosuchého a polosladkého vína s poměrně bohatou kyselinkou (6,2 g/l) a vysokým extraktem (30,6 g/l) voněl po nazrálé lesní směsi s lehounkým minerálním závojem. Boubelaté, uhlazené tělo plné tmavého ovoce s lehkou minerální dochutí. Pěkná formální tečka za příjemným večerem s vína ze strážovické Staré hory. Neformálně ještě pokračoval bohatým přechutnáváním, při němž jsem si ujasnil především přednosti vín od Čevelů. Díky paní Daně jsme totiž „testovali“ to nejlepší z třinácti prezentovaných vzorků.

„Vrcholový tým“ následně rozhodl takto:

Rulandské modré ve výběru z bobulí – 9 bodů (z 10 možných), Cuvée exclusive – 8,9 b., Merlot 2009 – 8,8 b., Cuvée Ferré a Cuvée Chargis – 8,7 b., Rulandské modré 2009 – 8,5 b., Tramín červený a Sauvignon – 8,4 b., Rulandské šedé a Chardonnay – 8,3 b., Frankovka a Rosé Franoir – 7,9 b. a Ryzlink rýnský – 7,8 bodu.

Text a fotografie Libor Chlupatý