Přibližně po roce nás ve Viničním altánu opět navštívil se svými víny rakvický vinař Bronislav Vajbar. Setkání opět velmi příjemné, vína, přestože všechna byla velmi mladá a teprve nedávno nalahvovaná, naznačovala vyrovnanou kvalitu a pečlivý přístup vinaře – na vinici i ve sklepě. A minimálně dvě z dvanácti ochutnávaných byla mimořádná. Tak to alespoň cítilo moje patro.

Začali jsme tradičně aromatickým vínem z odrůdy Irsai Oliver. Pěkná jakostka pro letní pití se vším, co je k tomu zapotřebí: voňavé, svěží, pikantní a lehké. Zavínilo nás a naladilo.

Další aromatika, tentokrát původní z Moravy – kabinetní Muškát moravský – byla polosuchá s příjemnou muškátovou vůní v kombinaci s vyzrálým hroznem. Nasládlé, zakulacené tělo, jemně pikantní ovocně-muškátová chuť s příjemnou svěžestí v dochuti.

Sauvignon má Vajbar tradičně pěkný. Tento byl polosuchý v pozdním sběru s výraznější kyselinkou (7,1 g/l). Ve vůni angreštový s jemným minerálním závojem, po jehož rozplynutí začaly vykukovat meruňky. V ovocné chuti velmi pikantní díky jemně kousající kyselince v závěru. Víno se bude ještě uhlazovat, zatím je v rozpuku. Chce to několik měsíců počkat.

Suché Veltlínské zelené v pozdním sběru bylo výrazně aromatické, přímo mnohovrstevné. Žluté ovoce, s tóny přezrálého banánu a sladkých citrusů. V ovocném těle lehce kořenité a trošku minerální, ale také poněkud tenčí.

Líbilo se mi Chardonnay v pozdním sběru s vůni tropických plodů s máslovým kabátkem. V chuti plně ovocné, velmi pikantní (7 g kyseliny na litr) a na ročník 2008 až dramaticky extraktivní (29,5 g bezcukerného extraktu).

Polosuché Rulandské šedé v pozdním sběru již nebylo tak extraktivní, ani pikantní. Nicméně zaujalo výrazným aroma s převahou přezrálého banánu a měkce ovocným tělem. Potěšila také jistá šťavnatost tohoto vína i elegance s jistou perspektivou.

Prvním vrcholem byla pro mne polosuchá Pálava v pozdním sběru. Ve vůni přezrálý hrozen, jemný muškátový „štych“ a nádech citrusů. V identické, lehce nasládlé chuti potěšily příjemně pikantní ovocně-muškátové tóny v delší dochuti. Počkal byl tak půl roky, abych si udělal ještě větší radost.

Další aromatické víno, Tramín červený v pozdním sběru z vinice v Popicích, bylo jen o malý kousek v pořadí za Pálavou. Ve vůní přezrálý hrozen a exotické liči. V chuti bylo víno jemně pikantní, trošku lehčí, ale velmi příjemné a decentně aromatické. K relativní dokonalosti mu chyběla především větší „jiskra“.

Polosuché Zweigeltrebe rosé v kabinetním provedení patří do široké plejády výborných moravských „růžovek“ z ročníku 2008. Nižší alkohol (10,5 %), jen lehounce nasládlé s příjemnou a měnící se vůní (kombinace jemných jahod a peckovin se smetanovým jogurtem). V identické chuti dostatečně svěží, pikantní a poměrně plné růžové víno. Pije se moc hezky, například v teplých dubnových dnech.

Poměrně zajímavý byl Modrý Portugal v pozdním sběru, který ve vůni i chuti kombinoval vyzrálé peckoviny (třešně, višně). Suché, pikantní a slušně vyvážené víno, které se dobře pije i mladé a v teplejších dnech. Chyběla mu však větší hloubka a delší dochuť, ale myslím, že na konci letošního roku bude mnohem baculatější.

Cabernet Moravia v pozdním sběru byl bohatší ve vůni i chuti (tmavé peckoviny, stopa papriky, kořenité tóny). V těle dostatečně extraktivní se zřetelnou kořenitostí. To nejlepší má však teprve před sebou.

Velkým překvapením a opravdovou delikatesou byl pro mne Merlot ve výběru z hroznů. Krásná vůně nazrálých višní a hořké čokolády, v měkce ovocné a lehce čokoládové chuti již nyní vynikla sametovost doprovázená sládnoucími tříslovinami. Víno je nyní příjemně pikantní v dochuti a má všechny předpoklady pro vyzrání do patřičné noblesnosti. Na závěr velmi atraktivní tečka. I moravský merlot může mít své neopakovatelné kouzlo.

To si nepochybně myslel i „vrcholový tým“:

Merlot – 9,1 bodu (z 10 možných), Pálava – 9 b., Cabernet Moravia – 8,9 b., Sauvignon a Chardonnay – 8,8 b., Tramín červený – 8,5 b., Rulandské šedé – 8,4 b., Zweigeltrebe rosé – 8,3 b., Veltlínské zelené a Modrý Portugal – 8,1 b., Muškát moravský – 8 b. a Irsai Oliver – 7,8 bodu.

Text a fotografie Libor Chlupatý